Le mie passioni

Come forse qualcuno di voi già saprà io ho due grandi passioni, una nata quando avevo 6 mesi ed una nata quando avevo 12 anni: leggere (bhè, a 6 mesi mi leggevano) e cucinare (fino ai 12 anni non ho mangiato assolutamente niente, ma proprio niente, eh).

Entrambe appagano profonde motivazioni del mio essere: vivere molteplici vite l'una e soddisfare il mio istinto materno l'altra. Mi piace nutrire la gente, moltissimo, sfamarla, farla sognare con il cibo, farle dire alla mia tavola "basta, mi arrendo!", farle brillare gli occhi e (al bando l'inutile modestia!) mi riesce abbastanza bene.

Quindi ho pensato di condividere con voi qualche ricettina (anche per accompagnare chi ultimamente cucina "un botto"....) e inauguro quindi una nuova rubrica:

SCUOLA DI CUCINA

Pasta con broccoli e noci

Vi occorrono 100 gr. di noci (fresche o secche), 2 fette di pane nero o di segale, olio, 500 gr. di broccoli o cime di rapa, 400 gr. di pasta corta (pennette, casarecce, fusilli o altro), olio, aglio, prezzemolo, 2 limoni, sale, pepe nero appena macinato.

Sbucciate le noci (se sono fresche togliete anche la pellicina), unitele alle fette di pane nero senza la crosta, ficcatele in un mixer o usate il minipimer e frullate bene. Mettete il composto in una padella con due / tre cucchiai d'olio e fatelo andare a fuoco lento girando spesso fino a farlo dorare. Unite a metà cottura un pizzico di sale, il pepe nero, due spicchi d'aglio tritati finemente e la buccia grattuggiata dei due limoni. A parte spremete il succo dai limoni e tritate il prezzemolo grossolanamente e teneteli lì in attesa.

Intanto avrete messo l'acqua sul fuoco, avrete lavato le cime di rapa (o i broccoli) dividendoli a piccoli pezzi. Quando l'acqua bolle gettatevi la pasta (si suppone un tempo di cottura intorno ai 10/11 minuti), salate, aspettate 5 minuti e gettatevi anche le cime di rapa. Quando la pasta sarà cotta (al dente, mi raccomando!), scolate il tutto con una schiumarola (che è meglio) e versate via via nella padella con il pane etc. etc. (fuoco acceso sotto la padella). Girate, aggiungete il succo di limone e il prezzemolo, girate ancora e servite il tutto fumante!

Vi assicuro che è mondiale, il succo e la buccia di limone si sposano con i broccoli dando un gusto di fresco che è impagabile. Se volete, potete mettere a tavola del pecorino grattugiato e/o del peperoncino frantumato per il mangiatore voglioso di sapori forti e multiformi.

Tutti si leccheranno i baffi!

A domani per la prossima ricetta, quella che non vi darò mai e poi mai è quella del devil's food, ma insomma, non si può avere tutto! A proposito, vi piace la cucina indiana? Io faccio un ottimo pollo tanduri che stuzzica il velopendulo. Baci a tutti e buon appetito.